"날아다니는 갈매기를 보고, '내 안주가 날아다닌다.'라던 친구가 있었다.""연탄불에 구운 갈매기살을 양파절임과 간장소스, 참기름 소스 등 입맛에 따라 곁들여 먹으면 별미 중 별미." '갈매기살'은 '돼지고기의 횡격막과 간(肝) 사이에 있는 부위'이다. 조류 갈매기의 살이 아니다. 갈매기살은 느끼하지 않고 담백한 맛이 일품이다. 그렇다고 다릿살이나 등심, 사태처럼 퍽퍽하지도 않아서 삼겹살이 기름기가 많다고 싫어하는 사람도 잘 먹는다. 무엇보다 분명히 돼지고기인데도 쇠고기 같은 맛이 난다는 점이 특이하다. 어원에 대해서는 여러 가지 설이 있다.한자어 '횡격막(橫隔膜)'의 고유어 표현인 '가로막살'에서 유래되었다는 설은 여기에 접미사 '-이'가 붙어 '가로막이살'이 되고, 전설모음화를 거쳐 '가로매기살'이..
